В болгарской кухне в основу большинства салатов легли самые популярные и легко доступные летние овощи – огурцы, помидоры, болгарский перец и репчатый лук.Самый известный и любимый в Болгарии салат – Шопский (Шопска салата). Его название происходит от слова «шоп», «ШОПы» – так называют крестьян - уроженцев Западной Болгарии. В ресторане вам никогда не подадут уже заправленный и перемешанный Шопский салат. Считается, что гость должен сделать это сам – по своему вкусу. Именно поэтому, на столе вы всегда найдете уксус, оливковое масло, соль и перец.